Да Хун Пао

Да Хун Пао — полуферментированный чай, при его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что этот чай сочетает в себе свойства как зелёного — яркий аромат, так и красного — насыщенный вкус. История таких чаёв насчитывает около 300—400 лет. Чай этого вида используется при церемонии «гун фу ча», что можно перевести как «высшее чайное мастерство». Способ заваривания:Лучше всего заваривать чай в чайниках из глины, их делают специально с толстыми стенками, чтобы создать хорошую температурную среду для раскрытия чая. Такие чайники обычно малого размера, на треть чайника засыпают чай, две трети заливают воду. Первую порцию кипятка просто сливаем, ополаскивая чай. Вторую и последующие порции надо пить. Чаще всего берут 4 г на 150 мл воды при заваривании в чайнике или в гайвани. Также можно заваривать в обычных фарфоровых чайниках как обычный чай. 1. 1 ложка чая (4-5 г.) 2 .150 мл. горячий воды, температурой выше 90ºC 3. Оставить на 1 мин.